كيف يقوم النحل بإنتاج العسل؟

يقوم النحل بجمع رحيق الزهور وهو عبارة عن محلول سكرى تفرزه غدد خاصة فى الزهرة لجذب الحشرات المختلفة لإتمام عملية التلقيح فى النبات وهو محلول خفيف يتكون من حوالى 60% ماء + 40% سكريات ثنائية ومركبة بالإضافة إلى نسبة ضئيلة من العناصر المعدنية والصبغيات المختلفة, يقوم النحل بنقل الرحيق إلى الطائفة و تسليمه للأفراد المنزلية ( راجع تقسيم العمل بين أفراد الطائفة فى القسم الخاص بشغالة النحل) والتى تقوم بدورها بإنضاج الرحيق من خلال عمليتين متزامنتين:

1- عملية فيزيائية: حيث تقوم الشغالة بسحب قطرة من الرحيق بواسطة خرطومها وإعادتها مرة أخرى وتقوم بتكرار هذه العملية مرات عديدة, وتؤدى هذه العملية التكرارية إلى تعريض دائم لقطرة الرحيق إلى جو الطائفة الحار فيتم تبخير نسبة عالية من الماء الموجود بها إلى أن تصل نسبة الماء إلى حوالى 18% بعد أن كان 60%.

2- عملية كيميائية: وهى متزامنة مع العملية الأخرى, وفيها تقوم إنزيمات خاصة تفرزها حوصلة الشغالة(المعدة) بتكسير السكريات العديدة (تتركب من جزيئات عديدة) والثنائية وأهمها السكروز(السكر العادى) الذى يتركب من جزيئين اثنين ( جلوكوز وفركتوز) فتقوم هذه الإنزيمات(إنزيم الانفرتيز) بتكسير(هضم) السكروز إلى سكريات أحادية( تتكون من جزئ واحد)وهى الجلوكوز والفركتوز.

مما سبق, تجد أن العسل عبارة عن غذاء مهضوم جاهز لا يحتاج إلى أية عمليات هضم فى معدة الإنسان فتتم عملية امتصاصه فى الدم بعد دقائق من تناوله فيستعيد الجسم طاقته المفقودة فى وقت وجيز.